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如何識別蔬菜配送中的新鮮度

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如何識別蔬菜配送中的新鮮度

發布日期:2018-12-14 作者: 點擊:

貴陽蔬菜配送得越新鮮越好。新鮮蔬菜不僅色澤鮮豔,口感細膩,而且具有很高的營養價值。然而,蔬菜從采摘到食用,整個流通過程都沒有得到妥善的保存,蔬菜中所含的維生素就會被氧化,尤其是維生素C會繼續遭受損失和減少;蔬菜在陽光下的分布,會發現脂溶性維生素會受到損害;新鮮蔬菜會儲存在高溫下。幹燥、通風的地方,水蒸發會減輕重量,也會使。細胞膨脹壓力的降低導致萎蔫,導致鮮嫩品質的損失,提高蔬菜中水解酶的活性。蔬菜中所含的澱粉和果膠破壞正常的新陳代謝,不能耐貯藏等。俗話說:蔬菜“早上新鮮,中午萎蔫,晚上結束”,是有一定原因的。


以下是常見蔬菜新鮮度的鑒定方法:


洋蔥。顏色鮮豔,外觀光滑,無害蟲,頸小,無發芽。握緊手更好。如果它發芽了,它會在中間腐爛,所以芭乐视频色版下载必須注意它。


花椰菜。球莖顏色均勻,白色或乳白色,頭部堅硬,風格細膩,質地新鮮,肉質脆嫩,無汙染斑點或蟲害。機械損傷優先。花球鬆散,發黃,甚至黑色,潮濕,生活和枯萎,然後品質和口感差。

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萵苣。可食用的部分是飽滿的嫩莖,嫩葉也是可食用的。外形短,不彎曲,光澤,表麵無鏽,修補幹淨,上部葉不超過56片,葉鮮、不腐爛、不抽薹,基部無毛根,皮薄、質脆,水分充足,不枯萎最好。


茭瓜。除外殼外,最好有茬肉脂肪、鮮嫩、白肉色和甜味。茬肉的食用價值因黑斑、變黑或中空而大大降低。茬肉的綠色和黃色是茬肉品質的表現。


芹菜。色澤鮮綠、白色,莖飽滿、脆嫩,大小整齊,無黃葉、莖、葉表麵光滑,無鏽斑、汙染、蟲傷、蚜蟲,不抽薹為佳。


韭菜。葉子厚,深綠色,有光澤,沒有腐爛的葉子,黃色的葉子,幹燥的葉尖,紫色的根,土壤,沒有斑點,沒有螺栓的中心是首選。用手抓住韭菜根,搖一搖,葉子清新,葉子浮不起來,葉子老了,頭是新的,舌頭老了。


卷心菜。蔬菜球(葉球)是固體,有新鮮的外葉,脆嫩的葉,沒有鏽斑,昆蟲傷害和腐爛的葉。

本文網址:http://www.kansainow.com/news/440.html

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