豬肉有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、麵黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。豬肉怎麽做好吃，下麵江西食鮮就給大家介紹幾種做肉肉的方法啦。

紅燒肉

將五花肉洗淨後切塊，放入料酒，醃製一會兒，薑切片。

鍋內放油將肉塊煎至微黃，放入加入白糖，幹辣椒，草果，八角，薑，炒出香味。 放料酒、老抽，生抽，翻炒均勻，加入開水淹沒肉，轉入砂鍋燉2小時，放入適量鹽、雞精，大火收汁即可。

蒜苔肉絲

將豬肉洗淨切絲，放入料酒醃十分鍾。蔥、薑切沫。

鍋內放入油熱後，先爆蔥薑。然後放入肉絲翻炒，放入十三香和蒜苔翻炒。加入少許醬油、雞精、鹽。炒至蒜苔變色後出鍋裝盤。

水煮肉片

將瘦肉洗淨切薄片，放入澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻醃製一會兒，白菜洗淨，葉用手撕成大片。

炒鍋內倒入油，放入幹辣椒段和花椒，炸至呈棕紅色，撈出待用，放入蔥段爆出香味，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。

鍋內再次放油燒熱，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油，加入肉湯或水，燒沸，將肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味，將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。放上幹蒜末、辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，鍋內放入油，燒至9成熱然後將熱油均勻澆在肉片上即可。

榨菜肉絲湯

將瘦豬肉洗淨，切成絲。榨菜切成細絲。

湯鍋置火上，加入清湯燒開，放入肉絲煮熟，再放入榨菜絲煮一會兒，加入精鹽、味精、料酒、醋、蔥花，淋入香油即成。